جلال العسيلى
2010/06/18, 05:53 AM
دراسة تقلب موازين الطعام الصحي
قلبت دراسة تشيكية الموازين في عالم الطعام الصحي ونظريات خبراء التغذية ونبهت الي بعض المغالطات التي تسود بين الناس مثل الاعتقاد بان البيض يرفع مستوي الكولسترول في الدم .
http://www.ahram.org.eg/MediaFiles//n4m_17_6_2010_18_50.jpg
أو أن السكر لاينتمي إلي قائمة الطعام الصحي المفيد أو أن الطعام المقلي هو طعام دسم وغير صحي علي الدوام أو أن زيت الزيتون يفقد فوائدة في حال استخدامه في الطبخ. وأشارت الدراسة إلي أن زيت الزيتون يتحمل الحرارة بشكل جيد وانه في حال الاحتفاظ به تحت درجة الاحتراق فان المواد المفيدة تبقي موجودة. ونبهت الدراسة الي وجود اعتقاد خاطئ يقول بان البيض يساهم في رفع مستوي الكولسترول في الدم مشيرة إلي وجود نوعين للكولسترول والنوع الموجود في البيض له مواصفات مستوي الكولسترول الموجود في الدم وأكدت الدراسة أن بعض أنواع الدهون الحمضية المشبعة لاترفع أبدا مستوي الكولسترول في الدم كما يظن الكثير من الناس مشيرة إلي أن العلماء يعرفون منذ فترة طويلة بانه توجد أنواع مختلفة من الدهون المشبعة وان الجسم تعامل معها بشكل مختلف اثناء استهلاكها. وأكدت أنه السكر يضبط طعم بعض المواد الغذائية الصحية وبمساعدته يمكن تناول هذه الأطعمة بشكل أسهل غير أنها نبهت إلي أن السكر يجب ألا يأخذ حيزا يزيد عن10% من حجم السعرات الحرارية المستهلكة.
قلبت دراسة تشيكية الموازين في عالم الطعام الصحي ونظريات خبراء التغذية ونبهت الي بعض المغالطات التي تسود بين الناس مثل الاعتقاد بان البيض يرفع مستوي الكولسترول في الدم .
http://www.ahram.org.eg/MediaFiles//n4m_17_6_2010_18_50.jpg
أو أن السكر لاينتمي إلي قائمة الطعام الصحي المفيد أو أن الطعام المقلي هو طعام دسم وغير صحي علي الدوام أو أن زيت الزيتون يفقد فوائدة في حال استخدامه في الطبخ. وأشارت الدراسة إلي أن زيت الزيتون يتحمل الحرارة بشكل جيد وانه في حال الاحتفاظ به تحت درجة الاحتراق فان المواد المفيدة تبقي موجودة. ونبهت الدراسة الي وجود اعتقاد خاطئ يقول بان البيض يساهم في رفع مستوي الكولسترول في الدم مشيرة إلي وجود نوعين للكولسترول والنوع الموجود في البيض له مواصفات مستوي الكولسترول الموجود في الدم وأكدت الدراسة أن بعض أنواع الدهون الحمضية المشبعة لاترفع أبدا مستوي الكولسترول في الدم كما يظن الكثير من الناس مشيرة إلي أن العلماء يعرفون منذ فترة طويلة بانه توجد أنواع مختلفة من الدهون المشبعة وان الجسم تعامل معها بشكل مختلف اثناء استهلاكها. وأكدت أنه السكر يضبط طعم بعض المواد الغذائية الصحية وبمساعدته يمكن تناول هذه الأطعمة بشكل أسهل غير أنها نبهت إلي أن السكر يجب ألا يأخذ حيزا يزيد عن10% من حجم السعرات الحرارية المستهلكة.