elharery2000
2011/04/24, 07:08 PM
http://upload.traidnt.net/upfiles/L1243368.gif
كيف تتعامل مع الفسيخ والرنجة فى شم النسيم؟
http://www.youm7.com/images/NewsPics/large/s420092013579.jpg
إقبال كبير على شراء الرنجة والفسيخ فى شم النسيم
الفسيخ والرنجة لا يخلو منهما بيت مصرى فى شم النسيم، وذلك منذ قديم الأزل، فمن المعروف أن شم النسيم هو أحد الأعياد المصرية والتى يتم الاحتفال بها منذ عهد الفراعنة ومن أهم مظاهر الاحتفال بها هو تلوين البيض وتناول الفسيخ والرنجة أما فى صعيد مصر فهناك أيضا الفطير المشلتت والجبن القديم.
وبالنسبة للفسيخ والرنجة، فإن الإكثار منهما قد يلحق بالجسم بعض الأضرار وكذلك طريقة التخزين أو الحفظ والتى قد يكون لها بعض الأضرار مثل الإصابة بالتسمم أو غيرها، ولذلك حاول اليوم السابع أن يقدم لقراءة بعض النصائح والإرشادات الخاصة بالتعامل مع الفسيخ والرنجة عند تناولها بشم النسيم .
إن الفسيخ هو عبارة عن سمك البورى يتم حفظه بطريقة التمليح، فالملح يمنع وجود البكتيريا ويمنع تلف الفسيخ. كذلك يمتاز سمك البورى بوجود البروتين والفسفور والفيتامينات والكالسيوم كما يحتوى اللحم الأبيض للسمك على أوميجا 3 التى تعمل على سهولة الهضم.
وبالنسبة للملح الموجود بالفسيخ أن يتم نقع الفسيخ بالماء والزيت والليمون، كما يفضل أن يكون بجواره بعضا من الخضروات كالجرجير والبصل والفجل كذلك النظافة تعد جزءا هاما لتلافى الإصابة بأية أمراض خاصة وأن بكتيريا البيتوليزم تنتشر وتنتعش عندما يتم حفظه فى إناء مغلق والتى تتسبب فى الإصابة بالبكتيريا العنقودية والتى قد تتسبب بالإصابة بقصور فى عملية التنفس ومن الممكن أن تؤدى للتسمم.
أما عن الرنجة أنها نوع من السمك الذى يتم حفظه بطريقة التمليح أيضا ولكن بطريقة جافة ويفضل أن تؤكل بعد شويها حتى يتم التخلص من البكتيريا والمواد الضارة والتى تموت عن طريق التسخين والتعرض لدرجات الحرارة العالية كذلك فإن التسخين أو الشوى يقلل بها كمية الملح.
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQj54oPBvP80wDW1Z5qtn0t5wFqG66l_ qVNoWKZGflFOGxpAW_t3A&t=1
كيف تتعامل مع الفسيخ والرنجة فى شم النسيم؟
http://www.youm7.com/images/NewsPics/large/s420092013579.jpg
إقبال كبير على شراء الرنجة والفسيخ فى شم النسيم
الفسيخ والرنجة لا يخلو منهما بيت مصرى فى شم النسيم، وذلك منذ قديم الأزل، فمن المعروف أن شم النسيم هو أحد الأعياد المصرية والتى يتم الاحتفال بها منذ عهد الفراعنة ومن أهم مظاهر الاحتفال بها هو تلوين البيض وتناول الفسيخ والرنجة أما فى صعيد مصر فهناك أيضا الفطير المشلتت والجبن القديم.
وبالنسبة للفسيخ والرنجة، فإن الإكثار منهما قد يلحق بالجسم بعض الأضرار وكذلك طريقة التخزين أو الحفظ والتى قد يكون لها بعض الأضرار مثل الإصابة بالتسمم أو غيرها، ولذلك حاول اليوم السابع أن يقدم لقراءة بعض النصائح والإرشادات الخاصة بالتعامل مع الفسيخ والرنجة عند تناولها بشم النسيم .
إن الفسيخ هو عبارة عن سمك البورى يتم حفظه بطريقة التمليح، فالملح يمنع وجود البكتيريا ويمنع تلف الفسيخ. كذلك يمتاز سمك البورى بوجود البروتين والفسفور والفيتامينات والكالسيوم كما يحتوى اللحم الأبيض للسمك على أوميجا 3 التى تعمل على سهولة الهضم.
وبالنسبة للملح الموجود بالفسيخ أن يتم نقع الفسيخ بالماء والزيت والليمون، كما يفضل أن يكون بجواره بعضا من الخضروات كالجرجير والبصل والفجل كذلك النظافة تعد جزءا هاما لتلافى الإصابة بأية أمراض خاصة وأن بكتيريا البيتوليزم تنتشر وتنتعش عندما يتم حفظه فى إناء مغلق والتى تتسبب فى الإصابة بالبكتيريا العنقودية والتى قد تتسبب بالإصابة بقصور فى عملية التنفس ومن الممكن أن تؤدى للتسمم.
أما عن الرنجة أنها نوع من السمك الذى يتم حفظه بطريقة التمليح أيضا ولكن بطريقة جافة ويفضل أن تؤكل بعد شويها حتى يتم التخلص من البكتيريا والمواد الضارة والتى تموت عن طريق التسخين والتعرض لدرجات الحرارة العالية كذلك فإن التسخين أو الشوى يقلل بها كمية الملح.
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQj54oPBvP80wDW1Z5qtn0t5wFqG66l_ qVNoWKZGflFOGxpAW_t3A&t=1