مصراوى سات - حفـظ اللحـوم والألبــان بالزيـوت العطـــرية

http://www.saudinokia.com/vb/images/...404d6adaf9.gif

حفـظ اللحـوم والألبــان بالزيـوت العطـــرية

توصل الباحثون بشعبة بحوث الصناعات الصيدلية والدوائية بالمركز القومي للبحوث لاستخدام بعض الزيوت العطرية في حفظ اللحوم من الإصابة بميكروب االلستيريا انوكوا مع إمكانية استخدامها كمضادات للأكسدة وخاصة في منتجات الألبان‏.‏
http://www.ahram.org.eg/MediaFiles//...2011_30_54.jpg

أكد الدكتور السيد أبو الفتوح عمر أنه تم تحديد التركيب الكيميائي للزيوت العطرية المستخلصة من6 انواع من النباتات الطبية والعطرية المصرية والتي تنمو أو تزرع علي نطاق واسع في مصر وهي الزعتر السيناوي والبردقوش وحصالبان وحشيشة الليمون والزعتر ونبات الأرتميزيا. وتم تحديد نشاط مضادات الأكسدة للزيوت العطرية المصرية عن طريق خمس تجارب مختلفة لمعرفة مدي فعالية هذه الزيوت العطرية علي تثبيط نشاط ميكروب االليستيريا انوكوا وهو من الميكروبات التي تصيب الأغذية عامة ومنتجات اللحوم والألبان بصفة خاصة.
وأتضح التنوع الكبير في التركيب الكيميائي للزيوت العطرية التي تم استخلاصها من6 أنواع من النباتات الطبية المصرية, كما أظهر الزيت العطري لحشيشة الليمون أعلي نشاط مضاد للجراثيم ضد ميكروب االلستيريا انوكوا يليها في الفعالية زيت الزعتر والبردقوش والزعتر السيناوي.
شارك في البحث الدكتور عبدالناصر الجندي الباحث بالمركز والدكتور خالد عبد الرازق الاستاذ المساعد بالشعبة مع فريق من الباحثين الأسبان, وتم نشره بمجلة كيمياء الزراعة والأغذية لعام.2010