.1- الكربوهيدرات ...


أكثر شيء يرفع السكر هو السكر والأغذيه التي تحتوي على السكر
وهي الكربوهيدرات

والكربوهيدرات نشويات وسكريات

االنشويات هي كربوهيدرات معقده تحتوي على السكر ولكن طعمها ليس سكري
لذلك فنحن لا نعلم ونستغرب من كونها سكريات أصلا
ومثال عليها : البطاطس , المكرونه , الذرة , الأرز , الفول الحبوب بصفه عامه
سميت معقده لأن جزيئاتها ترتبط مع بعضها في سلاسل طوييله


هذه الكربوهيدرات المعقدة أو ( النشويات ) تستغرق وقت لتهضم ولا تمتص كليا الا عند وصولها الأمعاء
اذن هي ترفع السكر بالتدريج وبسرعات وشدة مختلفه حسب نوع الغذاء
هذه السرعه والشدة تختلف من شخص لآخر ويوفر ما يعرف بالمنسب أو الدليل السكري مقارنه بين الأغذيه من هذه الناحيه


السكريات أو الكربوهيدرات البسيطة : وتتكون من عدة جزيئات يتم هضمها وامتصاصها سريعا بعد تناول الطعام
وتكون حلوة المذاق لذا من السهل ان نعرف انها ترفع السكر وهي سكروز : في السكر العادي والحلويات المصنوعه من السكر العادي والعسل ودبس السكر
والفركتوز وهو السكر اللذي يوجد في الفواكه هو أيضا من الكربوهيدرات البسيطة لكن امتصاصه أبطأ من السكروز
طبعا عصير الفاكهة يمتص اسرع من الفاكهة الصحيحة وذلك لأن الألياف الموجودة بالفاكهة تقلل من سرعة الامتصاص

والآن عرفنا انه الكربوهيدرات اللتي نأكلها سواء أكانت بسيطة أو معقدة تتحول الى جلوكوز ( سكر ) في أجسامنا
صحيح أن البروتينات والدهون تساهم كذلك في رفع السكر ولكن بشيء بسيط لا يذكر فأغلب الدهن يتم تخزينه أو حرقه للحصول على الطاقه
وأغلب البروتينات تستخدم لترمم الأنسجة وبناء الجسم او تتخلص منها الكلى

هناك مبدأين لازم ( نحفظهم ونفهمهم ) للتحكم بسكر الدم :

1- مجموع الكربوهيدرات خلال اليوم وسط ليس شديد الارتفاع ولا شديد الانخفاض
2- نحاول تبطيء عملية دخول الجلوكوز ( السكر ) الى الدم



هذه المعلومات ملخصة من الدليل غير الرسمي كيف تتعايش مع السكري لماريا توماس ولورين جرين
طباعة عام 200