[aponadaa177]

مافائدة السمن البلدى وهل تؤكل مع الطعام طازجة ام بعد تسييحها

[ميدوكيمو]

اخي السمن البلدى علي ما اعتقد ان بة نسبة دهون وووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو وووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو وووووووووووووووووووووووووووووووووووو انا لا انصح باكلها خالصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصص صصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصص صصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصص صصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصص صصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصصوخاصة لوجد امراض في البقررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر

[علي امين2010]

لقد بالغ كثير من لاطباءوالباحثين فى تخويف وتحذير الناس من السمن البلدى, والحقيقة انهم انساقوا وراءالالعيب سياسة تجارية بحتة, وإلا فاالسمن البلدى من مشتقات اللبن, وهو من المواد الدهنية اللازمة لحياة الإنسان وقوتة وحيويتة ونشاطة مع المجموعة الغذائية الحياتية لحياة الإنسان, وحاجة الانسان للسمن البلدى واخواتة من الدهون حيوانية كانت او نباتية هام جدا, فهى العنصر الأساسى فى تكوين كل خلية من جسم الانسان , وهى بمثابة شحم تروس السيارة او الالة, وبدون تلك الشحوم تصدا التروس وتعطل الاجهزة وتموت فيها الحركة لفقدان تلك الشحوم. وهكذا الاجهزة المكونة لجسم الانسان كالجهاز العصبى والتنفسى والهضمى والبولى . . . الخ

فالدهون تحتوى على فيتامينات هامة جدا لاجسامنا كفيتامين ب6 ,ك ,ه

واهمية فيتامين ه انة عامل مساعد لترسيب الكالسيوم والفوسفور فى العظام, وذلك بتسهيل انزلاق فيتامين (د) مع الكاليسوم , وكأنة الزيت الملين للحركة والمسخن ,بما فية تقوية العظام وسهولة حركة المفصل والفيتامين (ك) اللازم لتخثر الدم وعدم سيولتة اثناء حدوث جرح لاسمح الله, واما الفيتامين (ب6) فهو منشط ومنعش للاعصاب ومقوى لجدار المعدة , ولذا يعطى لحالات التقيؤ المزمن ويعطى كذالك لحالات الامراض الجلدية ولحالات الصرع واضطرابات الاعصاب . فلذا تجد من يأكلون السمن البلدى اقوياء فى نشاط وثقة بالنفس جلودهم تلمع بالاحمرار والنضارة والشباب وعظامهم قوية وعضلاتهم متينة واعصابهم حديد

والسمن البلدي يطلق على سمن حليب البقر أما سمن حليب المعزا والضان فيسمى السمن البري

وكانت البادية تنقل انتاجها من السمن الى الاسواق القريبة منها وتبيعه الى المستهلكين او التجار، كما كان بعض التجار ينتقلون الى البادية لشراء السمن مباشرة من اهلها، وكانت عملية الشراء اما مقابل ثمن نقدي او بالمقايضة بما يحتاجه صاحب السمن من طعام وقهوة وقماش وعطارة وخلاف ذلك وأحيانا يكون السمن سدادا لثمن البضائع التي أخذها البائع من عملية التاجر في وقت سابق.
وينقل السمن داخل مداهن مختلفة الاحجام يسميها البعض «عكه»، بعضها صغير مصنوع من جلد الضب او جلد الماعز او الضأن الصغير وبعضها تصل سعته الى اكثر من مائة لتر وكانت حمولة الجمل اربع مداهن من هذا النوع وتصنع المداهن الكبيرة من جلد البدن (الظباء الكبيرة) ومن جلد الخروف الكبير، وسعة مدهنة البدن (ست تنكات)، اما مدهنة الخروف فسعتها (اربع تنكات)، وتتم طريقة استخلاص سمن الغنم من خلال جمع حليب الضأن او الماعز ويوضع في القرب والأوعية الخاصة به والمعروفة باسم السعن، ثم تضاف اليه خميرة من لبن سابق ويترك مدة ثم يمخض الى أن تظهر الزبدة فيه، وبعد جمع كميات كبيرة من الزبدة تسخن على نار الحطب الهادئة الى ان تعلوها طبقة من القشدة تجمع لتؤكل طازجة، وبعد جمع طبقة القشدة يظهر في الوعاء سمن صاف اخضر اللون. ويضيف بعض البادية قليلا من الدقيق الذي يترسب في قاع وعاء التسخين ليمنع احتراق السمن، كما ان هناك من يضيف عشبة عطرية اثناء عملية التسخين، مثل الريحان والحبق، لإعطاء السمن مذاقا طيبا، وقد يضاف ايضا قليل من الحلبة لإكساب السمن لونا اصفر، ولقطع رائحته ومنع تغير نكهته اذا طالت فترة تخزينه وبعض اهل البادية يلقي حجارة «مرو» في وعاء التسخين حتى تحد من سرعة غليان السمن، مما يساعد على نضجه، ولكي تتجمع عليها الشوائب مثل الشعر الصغير وكذلك كميات الدقيق التي توضح في وعاء التسخين، وعملية استخلاص السمن من زبدة الحليب تقوم بها عادة نساء البادية، وفي الماضي القريب قامت تجارة كبيرة على السمن في موانئ ينبع واملج والوجه وضبا. وكان تجار هذه الموانئ يجمعون السمن من البادية ويصدرونه الى اسواق مصر وينقلونه بحرا على السفن الشراعية الى ميناءي السويس والقصير. وقد حققت هذه التجارة ربحا كبيرا للعاملين بها واستمرت فترة طويلة ولم تتوقف إلا في الستينات الميلادية.

[علي امين2010]

ميدوكيمو
موقوف لمخالفة قوانين المنتدى

الاخوه يريد ميعملوش تكرير للحروف زي الاخ ده
عشان جمال الرد

[لايتنا]

شكراعلى تلك المعلومات الثمينه

[aponadaa177]

شكرا يا استذنا الكريم